麹(白米不使用)を作る教室
麹に使うお米(減農薬)は白米や玄米ではなく、
玄米の3分搗きのお米で約1キロの麹を作ります。
ヌカや胚芽には栄養がありますし、 玄米から皮やヌカをある程度取り除いた方が
麹菌が付きやすいからです。
実際の麹作りは3日間ほどかかります。
ですので、実際の教室ではテキストを参考にしながら、米を蒸して
種付けを行い、その後の温度、湿度の管理の方法をお教え致します。
こちらで予め用意させて頂いた麹を持ち帰って頂きます。
麹教室は 金曜、土曜の10時～(1時間30分位)
※変更は可能です。お問い合わせください。
講習料は ３５００円(材料費、ジップ袋、テキスト込み)
自作の麹で甘酒、お味噌、塩麹などが作れたら素敵ですね。(*^-^*)
