はるもにあ  
手作り麹とからだが喜ぶものを食べる暮らし


手作りの発芽玄米麹、クエン酸黒麹、クエン酸黒甘酒の販売と
発酵食、葛の教室を開催いたしております。              
                   
                   
☏050-5218-1123(留守電でもお気軽にどうぞ)

玄米麹 固まり 枠付き

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麹、お味噌、みりん、塩麹、醤油麹の作り方、
葛を知っていただく教室を開催しております。


麹(白米不使用)を作る教室

 

麹に使うお米(減農薬)は白米や玄米ではなく、
玄米の3分搗きのお米で約1キロの麹を作ります。

​ヌカや胚芽には栄養がありますし、           玄米から皮やヌカをある程度取り除いた方が
 麹菌が付きやすいからです。

​ 実際の麹作りは3日間ほどかかります。

 ですので、実際の教室ではテキストを参考にしながら、米を蒸して
  種付けを行い、その後の温度、
湿度の管理の方法をお教え致します。


​ こちらで予め用意させて頂いた麹を持ち帰って頂きます。

 麹教室は 金曜、土曜の10時~(1時間30分位)
​ ※変更は可能です。お問い合わせください。

 

​ 
  講習料は 3500円(材料費、ジップ袋、テキスト込み)

​ 
自作の麹で甘酒、お味噌、塩麹などが作れたら素敵ですね。(*^-^*)

 

 

 

 

 

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