はるもにあ  
手作り麹とからだが喜ぶものを食べる暮らし


手作りの発芽玄米麹、クエン酸黒麹、クエン酸黒甘酒の販売と
発酵食、葛の教室を開催いたしております。              
                   
                   
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       各種麹、甘糀、塩麹、甘酒  
           ※固形分の多いものを甘糀としています。

   

     麹 :発芽玄米麹、クエン酸黒麹、丸麦の麦麹

   甘糀.塩麹:焙煎発芽玄米入り玄米甘糀、野菜ブロスの塩麹

    甘酒 :クエン酸黒甘酒

発芽玄米の麹
(ササニシキJAS有機米使用) 500g

 
販売価格(税込): 1100 円
 

  
  
  粘りの少ない有機無農薬ササニシキを発芽させてから麹に致しました。

     
機械による製法は行っておりません。
  麹箱法で、classic音楽を流して、
じっくり麹菌と対話?

  (麹菌の発熱や水分量をみながら、麹菌という微生物との生のやりとり
  
しながら、麹を育てております。

 


  玄米ですので皮、ヌカがありますが、


  腸内細菌が喜ぶ”食物繊維”でございます。


  大腸がんを遠ざけるには、食物繊維を摂ることが大切です。


​  ​発芽することで、玄米の持つ力がパワーがアップ↗
​ 
​  ※ 玄米のままですので、甘酒などにされる場合、

    白米麹に比べて糖化する時間を長めにして下さい。
    白米麹の粒ほどにはなりませんが、粒が硬いわけで
はありません。

 

  程よい硬さの粒を噛んで味わっていただきたいと思います。

​      お味噌に使われれば、
有機発芽玄米味噌になります。
  お味噌は粒がある程度残りますが、すり鉢で摺っていただくことにより、

  発芽玄米味噌の風味をしっかり堪能できます。

​  

 

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